És l'amo de Quimet i Quimet, un dels cellers més famosos de tota la ciutat. El Joaquim Pérez va néixer a la botiga i encara avui recorda com van ser els seus inicis darrera del mostrador. JOAQUIM PÉREZ, pregoner de la Festa Major del Poble-sec "La nostra feina era el gel, l'ampolla de litre de vi, de llet. Era el més típic, però en arribar les superfícies comercials tot això va anar a menys. Jo vaig tenir sort per les anxoves, que em van fer famós. I, ara, amb totes les tapes, que tenim coses raríssimes. Ve gent de l'estranger i tot. Per mi és tota la meva vida, la meva família. Jo he lluitat, m'he passat moltes hores darrera el taulell." Aquests dies el Joaquim s'ha enfrontat a un altre repte: el de ser pregoner de la festa major del barri. Quan l'Ajuntament li ho va proposar s'hi va negar perquè no sabia què dir, però finalment va canviar d'opinió. JOAQUIM PÉREZ, pregoner de la Festa Major del Poble-sec "Quan vaig anar allà i em vaig trobar que havia de parlar i això, em va tallar. Però ho agraeixo perquè l'Ajuntament va tenir una deferència amb mi i m'he sentit molt acompanyat." Tot i el moment de timidesa inicial, pel Joaquim, ser el pregoner del barri que l'ha vist néixer és un gran premi. JOAQUIM PÉREZ, pregoner de la Festa Major del Poble-sec "És com si a la meva època m'hagués portat bé i els Reis m'haguessin portat un tren elèctric. Però ara ells ho han millorat 50.000 vegades, perquè m'han portat el tren elèctric, un patinet i una bicicleta. Estic molt, molt agraït."
El Joaquim Pérez va néixer al celler Quimet i Quimet i hi ha treballat tota la vida. El seu avi ja regentava l’establiment i durant prop de 100 anys ha anat passant per quatre generacions de la família. Ara hi treballen els seus fills i ell n’està molt orgullós, perquè considera que aquest racó únic del Poble-sec és la seva vida. El celler és diu així perquè el seu avi, ell i el seu fill es diuen Joaquim i ell explica amb ironia que això és així perquè són tan garrepes que han aprofitat el mateix nom per a tots.
