El Gremi de Restauradors de Barcelona ha presentat un estudi en el qual s'identifiquen les manances del sector i es proposa mesures per fer front amb més eficàcia la crisi. El Gremi considera que els restauradors han d'estar més ben formats en matèria de màrqueting per adaptar-se a un nou tipus de client.
Durant el 2009 i el primer quadrimestre del 2010 hi va haver una caiguda d’un 2,4% de la facturació del sector de la restauració a Espanya. El motiu, segons el Gremi de Restauració de Barcelona, és el canvi d’hàbits dels clients derivats de la crisi econòmica i la gran competència dins del sector. A Barcelona hi ha 10.993 establiments relacionats amb la restauració de tipologies molt diverses. Alguns han patit baixades en la facturació properes al 30% i, d’altres, fins i tot, han hagut de tancar.
L’estudi revela que els hàbits dels consumidors han canviat amb la crisi. Ara busquen restaurants més barats, escolleixen en la majoria dels casos els menús i es fixen més en les promocions.
Per això el Gremi de Restauració vol donar solucions als restauradors perquè s’adaptin a la nova conjuntura. Oferiran cursos de 20 hores destinats a millorar la formació dels empresaris en matèria de màrqueting. Consideren que és la clau per popularitzar els negocis. També han creat una nova eina que, a través del web “escandalls.com”, servirà d’ajuda als restaurants per reduir costos. Es tracta d’un software en català capaç de calcular els escandalls d’un negoci hosteler de manera senzilla i efectiva.
