Un nou restaurant aixeca el teló a l'aeroport del Prat. Abans d'embarcar podem fer un mos a les cafeteries de sempre o fer-ho aquí, al Porta Gaig, amb la garantia que suposa ser una estrella Michelin. I aquí radica l'èxit del restaurant: una cuina que funciona amb precisió militar. D'això se'n encarrega el seu xef, l'Ignasi Colomer. La velocitat de la 'mise en place', la preparació prèvia dels plats, és una de les característiques del Porta Gaig, però això no vol dir descuidar la matèria primera, l'horta veïna del Prat els permet jugar amb avantatge. Al restaurant encara li queden unes quantes hores de vol. La poca demanda de sopars a l'aeroport o la possibilitat d'oferir esmorzars ràpids, acabaran de configurar l'oferta. Ara només cal esperar que els trastorns d'horari no passin factura a l'establiment i que en un futur puguin presumir de tenir 'overbooking'.
